｛釀｝在時間裡慢慢變甜
梅香、溪聲、山霧交織。旅人走進梅酒藏，眼前是一籃青梅、冰糖與透明玻璃瓶。
一顆顆梅子被挑起、擦乾，再放進瓶中。糖落下，酒液慢慢淹過果實。此刻做完的，其實不是一瓶梅酒，而是一個還不能立刻打開的答案。
它需要時間。
剛釀下去時，梅還青、糖還分明；日子過去，味道才慢慢靠近彼此。這種等待，和旅行很像。有些地方不是一眼就讓人驚呼，而是在離開之後，溪聲、山霧與晚上那杯梅酒突然一起回來。
「釀」不只是製酒，而是把一件事交給時間完成。
在響溪谷的霧氣、溫泉與梅香之間，讓時間慢慢把旅行釀出味道。
奧日田溫泉梅響位於大分縣日田市大山町、響溪谷旁，是JR九州集團旗下的溫泉旅宿，全館僅32間客房。飯店由株式会社おおやま夢工房營運，住宿特色不只在溫泉，還把大山的梅文化、梅酒、在地料理與溪谷景觀全部放進同一晚。
奧日田溫泉梅響位於大分縣日田市大山町，從福岡往大分、由布院移動的途中，可把它安排成九州內陸的溫泉停留點。
| 出發地 | 交通方式 | 參考時間 |
|---|---|---|
| JR日田站 | 預約接駁／計程車 | 約25分鐘 |
| 日田IC | 自駕 | 約30分鐘 |
| 博多站 | 特急至JR日田站，再轉車 | 博多至日田約75分鐘，再約25分鐘 |
| 福岡機場 | 自駕 | 約1.5小時 |
| 由布院 | 自駕 | 約1小時 |
JR旅客：飯店提供JR日田站預約接送，目前官方接車時段為15:15與16:15，需提前預約；實際班次仍應於入住前再次確認。
梅響並不是位在福岡或別府市中心的便利型飯店。它藏在大山町的山谷裡，客房、大浴場與露天風呂都把視線朝向響溪谷。
梅響由株式会社おおやま夢工房營運，並屬JR九州集團。旅宿於2017年開業，將大山町的梅、日田杉、響溪谷與在地食材融入住宿體驗。
2018年曾獲《米其林指南熊本・大分特別版》收錄推薦，但這項資訊屬2018年的評鑑紀錄，不應延伸解讀為目前MICHELIN Key。
全館只有32間客房。真正的住宿價值，不是「房間多豪華」，而是晚上不必再去哪裡。溪聲、溫泉、晚餐與一杯梅酒，本身就可以構成行程。
梅響的客房並不是同一規格。依住宿需求，大致可分成離れ竜峡、別邸鶯宿，以及本館南高、織姫、七折等類型。
| 房型 | 約略面積 | 浴室設備 | 適合 |
|---|---|---|---|
| 離れ 竜峡 | 約105㎡ | 內湯＋露天風呂 | 紀念旅行、重視隱私與空間 |
| 別邸 鶯宿 Suite | 約85㎡ | 內湯＋露天風呂 | 高端夫妻、家庭 |
| 別邸 鶯宿 Semi Suite | 約80㎡ | 內湯＋露天風呂 | 想住別邸又重視空間 |
| 別邸 鶯宿 Deluxe | 約50㎡ | 內湯＋露天風呂 | 雙人入住、房內泡湯 |
| 本館 南高 | 約55㎡ | 內湯＋露天風呂 | 想保留私人露天風呂 |
| 本館 織姫 | 約45㎡ | 內湯 | 一般雙人住宿 |
| 本館 七折 | 約50㎡ | 淋浴間 | 較重視公共溫泉設施者 |
房型名稱、實際面積、床型與浴室設備可能依客室細分類不同，訂房或報名前請以飯店官方與各行程頁標示為準。
不是。這一點很重要。
離れ「竜峡」、別邸「鶯宿」及本館「南高」等房型設有內湯與露天風呂；本館「織姫」為內湯，「七折」則為淋浴間。
PRIVATE ONSEN
選房時應鎖定竜峡、鶯宿、南高等附露天風呂房型，不能只看「入住梅響」四個字。
PUBLIC ONSEN
若房內露天風呂不是必要條件，也可以選一般房型，把泡湯重點放在大浴場與響溪谷露天風呂。
梅響的溫泉體驗不只在客房。館內大浴場的露天風呂與寢湯直接面向響溪谷，早晨山霧、傍晚光線與夜色會讓同一池湯變成不同風景。
可眺望響溪谷，也是住宿梅響最具代表性的公共泡湯體驗。
住宿旅客可預約私人湯屋，官方目前設有檜木、岩造與石造等不同浴池。
2024年7月新設的桑拿空間，讓梅響除了傳統溫泉，也增加更現代的休息選擇。
如果帶長輩、孩子，或不習慣公共浴場，貸切溫泉會比單純追求房內露天風呂更有彈性。
梅響旁就是「梅酒蔵おおやま」。這也是這間旅館和一般九州溫泉宿最不一樣的地方：梅不是裝飾，而是從果園、酒藏、餐桌一路延伸到旅人體驗。
除了親手製作，也可參觀梅酒製造相關空間，了解從梅子到熟成、裝瓶的過程。
梅響的料理以大山、日田與九州當季食材為核心，飯店以「養生膳」概念安排料理。比起追求華麗擺盤，更重要的是讓溪谷、梅、季節蔬菜與九州食材留在同一張餐桌。
餐前也可搭配梅酒蔵製作的梅酒，讓「住在梅之鄉」這件事不只停留在名字上。
梅香、溪聲、山霧交織。旅人走進梅酒藏，眼前是一籃青梅、冰糖與透明玻璃瓶。
一顆顆梅子被挑起、擦乾，再放進瓶中。糖落下，酒液慢慢淹過果實。此刻做完的，其實不是一瓶梅酒，而是一個還不能立刻打開的答案。
它需要時間。
剛釀下去時，梅還青、糖還分明；日子過去，味道才慢慢靠近彼此。這種等待，和旅行很像。有些地方不是一眼就讓人驚呼，而是在離開之後，溪聲、山霧與晚上那杯梅酒突然一起回來。
「釀」不只是製酒，而是把一件事交給時間完成。
奧日田真正迷人的，也正是這種慢。晚上泡完湯，外面只剩響溪谷的聲音。明明這一天沒有跑很多地方，卻不會覺得少了什麼。
| 住宿方式 | 適合玩法 | 建議 |
|---|---|---|
| 1晚 | 由布院／別府／福岡路線中安排梅響 | 下午提早入住，完整留出溫泉與晚餐時間 |
| 2晚 | 梅酒體驗＋溫泉＋日田慢旅 | 更適合把梅響本身當目的地 |
第一次入住，一晚就可以感受到梅響的核心。但如果還想安排My梅酒、Sauna Lounge、日田老街或溪谷散策，兩晚會舒服很多。
尤其是住到附露天風呂的高階房型，若晚上很晚才抵達、隔天一早就離開，那間房最有價值的部分等於只用了一半。
大山是梅之鄉，春季最能呼應旅宿的梅文化，但實際花況仍依當年氣候。
山林轉為濃綠，適合把行程做成福岡、日田、由布院之間的避暑慢旅。
山林轉色，搭配露天風呂最有季節感，也適合與九州鐵道、由布院一起安排。
氣溫降低後，露天溫泉、會席料理與梅酒的存在感反而更強。
如果這篇頁面的核心是「留白時間」，真正值得優先看的不是塞最多景點的九州團，而是有把梅響住宿時間留下來的行程。
由布院之森 × 別府洲際
適合：第一次九州、想一次體驗特色列車與兩種溫泉住宿的人
梅響連泊 × 筑後餐桌鐵道
適合：真正想把時間留給梅響、溫泉與九州美食的人
以上為太平洋旅行社精選九州行程，實際出發日期、航空、房型、住宿安排、餐食與價格可能依團期調整，請以各行程頁最新資訊為準。
位於大分縣日田市大山町、響溪谷旁。從JR日田站搭預約接駁或計程車約25分鐘。
可從博多搭特急前往JR日田站，再轉乘飯店預約接駁或計程車；自駕從福岡機場前往約1.5小時。
沒有。竜峡、鶯宿、南高等房型設有內湯與露天風呂；織姫為內湯，七折則主要為淋浴設備。若重視房內露天風呂，報名前應確認實際房型。
若重視空間與隱私，可優先考慮離れ竜峡或別邸鶯宿；若想兼顧私人露天風呂與較精簡房型，南高或鶯宿Deluxe也可作為選擇。
有。館內大浴場設有露天風呂，可眺望響溪谷，另有住宿旅客可預約使用的貸切溫泉。
有。官方目前提供不同形式的貸切溫泉，採預約使用，實際費用與時段請以入住時官方資訊為準。
需要。梅酒蔵おおやま的My梅酒與梅糖漿體驗採事前預約，目前每次約30分鐘，需在前一天指定時間前完成預約。
住1晚即可體驗溫泉、晚餐與溪谷景觀；若希望加入梅酒體驗、Sauna Lounge、日田散策與更多飯店時間，2晚更完整。
梅響曾獲2018年《米其林指南熊本・大分特別版》收錄推薦，但這項紀錄不等同於目前MICHELIN Key評選，兩者不應混用。
目前可參考「洲際別府・奧日田溫泉梅響・由布院之森列車五日」與「筑後餐桌鐵道．奧日田溫泉梅響五日」等行程；後者主打梅響連泊。實際住宿房型與團期以各行程頁最新資訊為準。
飯店資訊依奧日田溫泉うめひびき官方網站、梅酒蔵おおやま及太平洋旅行社行程頁整理。房型、溫泉設備、接駁、體驗內容與行程住宿安排可能調整，實際預訂前請以飯店官方及各行程頁最新資訊為準。
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